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濰坊學院飲食服務中心舉辦安全和管理知識培訓

濰坊學院飲食服務中心舉辦安全和管理知識培訓

為打造更高質量的餐飲環境,提供更優質溫馨的餐飲服務,結合新生入學和餐廳人員調整實際,8月23日,飲食服務中心利用1天時間,在8號教學樓舉辦了“2018年暑期安全管理知識培訓班”。自管餐廳和托管服務餐廳近200人參加了培訓。培訓主要內容分為:食品安全監管及餐飲工作操作規范、消防安全及演練、6D廚房標準化管理、優質文明服務四大版塊。

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培訓班上,邀請了濰坊市高新區市場監管局食藥科長趙蕓慧講授食品安全監管及餐飲工作操作規范有關知識,主要內容包括,食品原材料處理、食品加工儲存、預防食物中毒、食品留樣等。邀請了高新區消防大隊宣傳員竇守釗以《關注消防安全,共建平安校園》為題,以播放視頻形式進行了消防案例分析,主要包括怎樣預防火災事故發生、怎樣消除事故隱患、怎樣及時處置突發事件等。授課后,在3號教學樓西南側空地上進行模擬火場演練,講解滅火器使用具體操作方法及滅火注意事項。

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飲食服務中心負責人員還就學院自管餐廳“6D食品安全現場管理法”推行落實情況進行了系統講解,其主要包括管理工作的6個方面:整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位、安全到位、考核到位。在為全校師生提供優質文明服務方面,包括服務態度、文明用語、禮儀著裝等方面也提出明確要求。通過本次培訓,餐廳安全和管理工作必將有一個新的提升。

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