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中國石油大學(華東):飲食嚴查細管構筑食品安全防線

中國石油大學(華東):飲食嚴查細管構筑食品安全防線

為規范后廚操作,嚴格防控食品安全,近日,中國石油大學(華東)飲食服務中心綜合檢查小組對玉蘭苑餐廳、唐島灣餐廳等餐廳開展綜合安全培訓與大檢查,高筑安全防火墻,確保師生舌尖安全。

加強學習,提升監管能力

自成立綜合檢查小組以來,小組成員不斷加強食品安全相關法律法規的學習,不斷提升安全檢查技能和查驗糾偏水平,以規范化標準細化檢查,按關節點防控量化監督,完備“食安攻略”,練就“火眼金睛”,對現場監督敢揭蓋子,關鍵節點上緊鏈子,凸顯安全規范的持續性、高效性。

全員培訓,錘煉操作規范

在各餐廳中組織人員開展《餐飲服務食品安全操作規范》及食堂食品安全要求的培訓,深刻解讀餐飲各環節實操規范,不斷提升員工操作水平,養成良好操作習慣,將責任意識內化于心、安全把控外化于行,使員工“時時講安全、事事講安全”,群策群力,善作善成,做到“人人學安全、人人懂安全、人人抓安全、人人保安全”。

嚴查細管,構筑安全防線

對各餐廳開展綜合大檢查,把關后廚功能間流程細化,包括色標規范操作督查、盛器工用具配置情況、食材加工環節標準、原輔料清晰標識、記錄追溯倒查等落實情況。同時現場對從業人員實操進行提問和應急能力考核,對流程節點全部過篩子,對隱患糾改勇于釘釘子,詳解隱患根源之所在,建全安全層級架構和網格化管理體系。

安全防微杜漸,隱患防于未然,飲食嚴查細管,強化實操規范,有助于提升安全防控能力,保障校園就餐安全穩定,確保服務安全放心、優質高效。